Yıl 2015, Cilt 15, Sayı 3, Sayfalar 13 - 21 2015-12-30

Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi

Image Processing Techniques for the Analysis of Mold Growth

Uğur Fidan [1] , Nurgül Özmen Süzme [2]

465 0

Gıda endüstrisi, fabrika çıkışından son kullanma tarihine kadarki ürünlerin ticari kalitesinin belirlenmesi için Kritik Kontrol Noktalarının Tehlike Analizi(HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point) standartlarına uygun olarak hammaddeden bitmiş ürüne kadar tüm üretim işleminin mikrobiyolojik yükünü gösteren mikrobiyal florayı saymaktadır. Rutin olarak kullanılan kalite indikatörler; toplam bakteri, toplam koliform, enterobecteriaceae, e.coli, s.aureus, maya ve küflerdir. Mevcut uygulamada küf ve maya gelişiminin analizi, inkübasyon süresinin sonunda besi yeri üzerinden kumpas veya cetvel gibi araçlar kullanılarak yapılmaktadır. İnsan algılaması ağırlıklı olarak görsel duyu becerisi ile sağlanmaktadır. İnsan, objeleri sadece sınıflandırmak ya da tanımlamak için değil, belli bir sahneyi tarayıp onun hakkında bir duygu veya izlenim edinmek için bakar. İnsan bu becerisi sayesinde elde ettiği görüntüleri çok hızlı ve büyük miktarda işleyebilme kapasitesine sahiptir. Bu çalışmada küf gelişiminin zamana bağlı gelişim hızlarının görüntü işleme teknikleri ile belirlenerek mikrobiyolojik çalışmalar için alternatif değerlendirme metodunun geliştirilmesi hedeflenmektedir. Yapılan çalışma sonucunda PID kontrollü Elektromag M3025p model etüv, küf gelişimi için gerekli ortam şartlarının sağlanması için revize edilerek çalışmaya uygun hale getirilmiştir. Revize edilen inkübatör kabininin sıcaklık ve ışık dağılımının homojenliği plexiglass ve vinil malzeme kullanılarak sağlanmıştır. Sonuç olarak donanım ve yazılım bileşenlerinin uyumlu çalışması sağlanarak mevcut değerlendirme kriterlerine alternatif metot geliştirilmiştir. Geliştirilen metot sayesinde hem nicel veriler elde edilmiş hem de kontaminasyon problemlerinin önüne geçilmiştir. 

Görüntü İşleme, Filtreler, Küf, PDA
Konular Mühendislik
Yayımlanma Tarihi 2015
Dergi Bölümü Makaleler
Yazarlar

Orcid: Uğur Fidan
Yazar: Uğur Fidan

Orcid: Nurgül Özmen Süzme
Yazar: Nurgül Özmen Süzme

Bibtex @araştırma makalesi { akufemubid237244, journal = {Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi}, issn = {}, eissn = {2149-3367}, address = {Afyon Kocatepe Üniversitesi}, year = {2015}, volume = {15}, pages = {13 - 21}, doi = {10.5578/fmbd.10334}, title = {Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi}, key = {cite}, author = {Fidan, Uğur and Özmen Süzme, Nurgül} }
APA Fidan, U , Özmen Süzme, N . (2015). Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi. Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 15 (3), 13-21. Retrieved from http://dergipark.gov.tr/akufemubid/issue/17510/237244
MLA Fidan, U , Özmen Süzme, N . "Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi". Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 15 (2015): 13-21 <http://dergipark.gov.tr/akufemubid/issue/17510/237244>
Chicago Fidan, U , Özmen Süzme, N . "Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi". Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 15 (2015): 13-21
RIS TY - JOUR T1 - Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi AU - Uğur Fidan , Nurgül Özmen Süzme Y1 - 2015 PY - 2015 N1 - DO - T2 - Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 13 EP - 21 VL - 15 IS - 3 SN - -2149-3367 M3 - UR - Y2 - 2015 ER -
EndNote %0 Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi %A Uğur Fidan , Nurgül Özmen Süzme %T Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi %D 2015 %J Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi %P -2149-3367 %V 15 %N 3 %R %U
ISNAD Fidan, Uğur , Özmen Süzme, Nurgül . "Küf Gelişiminin Görüntü İşleme Teknikleri ile Analizi". Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 15 / 3 (Aralık 2016): 13-21.