Yıl 2017, Cilt 13, Sayı 2, Sayfalar 220 - 230 2017-11-01

An Overviev of the Nutritional Content of Mullet Fishing in Turkey’s Seas
Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması

Güntekin DOĞAN [1] , Ömer Osman ERTAN [2] , Levent İZCİ [3] , Şengül BİLGİN [4]

145 243

The studies related to mullet fish which are fishing in our country’s seas were reviewed in terms of nutritional content and these data are summarized in this study. Four mullet species are fishing in our country’s seas. These are red mullet (Mullus barbatus), surmullet (Mullus surmuletus), goldband goatfish (Upeneus moluccensis) and por’s goatfish (Upeneus pori). Mullet fish is very rich in protein content, essential amino acids and fatty acids. Knowledge of nutritional content of food and its seasonal variation are important for a balanced diet. In this respect, the studies are not at a sufficient level and continuation of this kind of studies will be beneficial.

Bu çalışmada, ülkemiz denizlerinde avcılığı yapılan barbun balıkarının besinsel içeriği ile ilgili çalışmalar incelenmiş ve elde edilen besin değerlerinin karşılaştırmaları yapılmıştır.

  • Aydın, M. (2004). Sağlığımız ve omega-3 yağ asitleri. Sağlıkta ve Hastalıkta Beslenme Sempozyumu Dizisi, İstanbul, Türkiye.
  • Bilecenoğlu, M., Kaya, M., Cihangir, B., Çiçek, E. (2014). An updated checklist of the marine fishes of Turkey. Turkish Journal of Zoology, 38, 901-929. doi:10.3906/zoo-1405-60.
  • Çaklı, Ş. (2007). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Ege Üniversitesi Yayınları, 696s, ISBN: 978-975-483-761-2, İzmir.
  • Çelik, M., Yanar, Y., Gerek, A. (1999). Akdeniz’de avlanan üç barbun türünün (Mullus barbatus, Mullus surmuletus, Upeneus moluccensis) besin bileşenleri yönünden karşılaştırılması. X. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Adana, Türkiye.
  • Çelik, Ö., Torcu, H. (2000). Ege Denizi, Edremit Körfezi barbunya balığı (Mullus barbatus, Linnaeus 1758)’nın biyolojisi üzerine araştırmalar. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 24, 287-295.
  • Ersoy, B. (2006). Kuzeydoğu Akdeniz (Adana/Karataş) Bölgesinde avlanma mevsiminde tüketilen balıkların besin kompozisyonu ve ağır metal. Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 142s, Adana.
  • Gülyavuz, H., Ünlüsayın, M. (1999). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Şahin Matbaası, 366s, ISBN:975-96897-0-7, Ankara.
  • Gümüş, B., İkiz, R., Ünlüsayın, M. (2009). Barbun balığı (Mullus barbatus)’nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 24, 15-24.
  • Güner, S., Dinçer, B., Alemdağ, Nigar., Çolak, A., Tüfekçi, M. (1998). Proximate composition and selected mineral content of commercially important fish species from the Black Sea. Journal of the Science of Food and Agriculture, 78(3), 337-342. doi: 10.1002/(SICI)1097-0010(199811)78:3<337::AID-JSFA122>3.0.CO;2-A.
  • Golani, D. (1998). Impact of Red Sea fish migrants through the Suez Canal on the aquatic environment of the Eastern Mediterranean. Bulletin of Yale School of Forestry and Environmental Studies, 103: 375-387.
  • Keskin, E. (2007). Türkiye ihtiyofaunasındaki mullidae ailesindeki türlerin filogenetik yakınlarının morfolojik ve genetik farklarla korelasyonu. Ankara Üniversitesi, Biyoteknoloji Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 82s, Ankara.
  • Kuzu, S. (2005). Farklı avlanma mevsimlerinin İskenderun Körfezi’nde avlanan keserbaş barbun (Mullus barbatus L., 1758)’un amino asit ve yağ asitleri kompozisyonuna etkileri. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 39s, Adana.
  • Mete, T. (2006). Mersin Körfezi’nde dağılım gösteren barbunya balığının (Mullus barbatus L. 1758) bazı büyüme özelliklerinin incelenmesi. Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 48s, Ankara.
  • Şimşek, A., Kırmızı, S., Manaşırlı, M., Özyurt, G. (2009). Keserbaş (Mullus Barbatus) ve çizgili barbun (Upeneus moluccensis)’un mineral ve vitamin İçerikleri. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize.
  • Öksüz, A., Özyılmaz, A., Küver, Ş. (2011). Fatty acid composition and mineral content of Upeneus moluccensis and Mullus surmuletus. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 11, 69-75.
  • Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (2014). Avcılık Parametreleri. http://www.tarim.gov.tr/BSGM/Sayfalar/Detay.aspx?OgeId=3&Liste=KutuMenu (Erişim Tarihi: 23.10.2014).
  • Özoğul, Y., Polat, A., Uçak, İ., Özoğul, F. (2011). Seasonal fat and fatty acids variations of seven marine fish species from the Mediterranean Sea. European Journal of Lipid Science and Technology, 113(12), 1491–1498. doi: 10.1002/ejlt.201000554.
Konular Denizcilik, Sucul Bilimler ve Su Ürünleri
Dergi Bölümü Makaleler
Yazarlar

Yazar: Güntekin DOĞAN
E-posta: guntekin32@hotmail.com
Kurum: Meteoroloji Müdürlüğü, Isparta
Ülke: Turkey


Yazar: Ömer Osman ERTAN
E-posta: omerertan@sdu.edu.tr
Kurum: Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi - Isparta
Ülke: Turkey


Yazar: Levent İZCİ
E-posta: leventizci@sdu.edu.tr
Kurum: Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi - Isparta
Ülke: Turkey


Yazar: Şengül BİLGİN
E-posta: sengulbilgin@sdu.edu.tr
Kurum: Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi - Isparta
Ülke: Turkey


Bibtex @derleme { egirdir282025, journal = {Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi}, issn = {}, address = {Süleyman Demirel Üniversitesi}, year = {2017}, volume = {13}, pages = {220 - 230}, doi = {10.22392/egirdir.282025}, title = {Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması}, key = {cite}, author = {BİLGİN, Şengül and ERTAN, Ömer Osman and İZCİ, Levent and DOĞAN, Güntekin} }
APA DOĞAN, G , ERTAN, Ö , İZCİ, L , BİLGİN, Ş . (2017). Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması. Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 13 (2), 220-230. DOI: 10.22392/egirdir.282025
MLA DOĞAN, G , ERTAN, Ö , İZCİ, L , BİLGİN, Ş . "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması". Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 13 (2017): 220-230 <http://dergipark.gov.tr/egirdir/issue/30873/282025>
Chicago DOĞAN, G , ERTAN, Ö , İZCİ, L , BİLGİN, Ş . "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması". Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 13 (2017): 220-230
RIS TY - JOUR T1 - Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması AU - Güntekin DOĞAN , Ömer Osman ERTAN , Levent İZCİ , Şengül BİLGİN Y1 - 2017 PY - 2017 N1 - doi: 10.22392/egirdir.282025 DO - 10.22392/egirdir.282025 T2 - Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 220 EP - 230 VL - 13 IS - 2 SN - -1308-7517 M3 - doi: 10.22392/egirdir.282025 UR - http://dx.doi.org/10.22392/egirdir.282025 Y2 - 2018 ER -
EndNote %0 Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması %A Güntekin DOĞAN , Ömer Osman ERTAN , Levent İZCİ , Şengül BİLGİN %T Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması %D 2017 %J Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi %P -1308-7517 %V 13 %N 2 %R doi: 10.22392/egirdir.282025 %U 10.22392/egirdir.282025